1984 doğumlu oyuncu Oktay Gürsoy Ankara’da dünyaya gelmiştir. Konya Selçuk Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro Oyunculuk Bölümü mezunudur.
Eğitim hayatı sürerken bir çok tiyatro oyununda yer almıştır.
Oktay Gürsoy bugüne kadar Dila Hanım, Hatırla Sevgili, Aşk ve Ceza, Canım Ailem, Behzat Ç, Karayılan, Evvel Zaman Hikayesi, Eşkiya Dünyaya Hükümdar Olmaz gibi dizilerin yanı sıra Firak, Öyle Sevdim ki Seni, Öz Hakiki Karakol isimli sinema filmlerinde rol almıştır.
Ayrıca uzun bir süre Yumurcak Tv ekranlarında yayınlanan ve tüm çocukların aşina olduğu Pepenin Eniştesinin ve Ayas Sinema filminde Ayas’ın babasının seslendirmelerini gerçekleştirmiştir.
2017 yılında Atv ekranlarında yayınlanması planlanan İkisini de Sevdim isimli dizinin oyuncu kadrosunda yer alan Oktay Gürsoy dizide Ferhat Karacabey karakterini canlandıracaktır.
