1963 yılında dünyaya gelen Mithat Sancar Diyarbakır Öğretmen Lisesi mezuniyetinin ardından Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesini bitirmiştir. Daha sonra yine bu üniversitede Temel Hakların Yorumu konulu tezi ile 1995 senesinde doktorasını tamamlamış ve 1999 senesinde Doçent, 2007 yılında ise profesör olmuştur. Kürt sorunu çözümü ile bir çok yazılar yazmış Birgün gazetesinde ise köşe yazıları yazmıştır. Türkan Sancar ile evli olan Mithat Sancar İmc Tv’de Arayış programını sunmaya devam etmektedir.
Ak Parti tarafından 2013 yılında Akil insanlar listesinde Marmara Bölgesi Temsilcisi olarak barış sürecinde yer alan Sancar 2015 yılında Ankara Üniversitesi akademisyenlik görevinden ayrılmış ve bu sene içerisinde gerçekleşen genel seçimlerde HDP milletvekili adayı olmuş sonrasında ise HDP’den Mardin Milletvekili seçilmiştir. Aslen Mardin Nusaybin’lidir ve Nusaybin’de doğmuştur.
2015 yılında Nobil Kimya Ödülü’nü kazanan Aziz Sancar ve Mithat Sancar’ın babaları amca çocuklarıdır.
Yazmış olduğu kitaplar;
Geçmişle Hesaplaşma, Unutma Kültüründen Hatırlama Kültürüne
Şehrin Zulası, Ankara Kalesi
“Devlet Aklı” Kıskacında Hukuk Devleti
