Emin Gürsoy Anadolu Üniversitesi Devlet Konservatuarı Tiyatro bölümü mezunudur. Oyunculuk kariyerinde özellikle Deli Yürek dizisinde canlandırmış olduğu Kuşçu karakteri ile büyük başarı yakalayan Emin Gürsoy yeni sezonda ise TRT 1 ekranında yayınlanan Yeşil Deniz dizisi oyuncuları arasında yer almakta ve dizide Hicabi Makasçı karakterini canlandırmaktadır. Emin Gürsoy aslen Denizli Güney İlçesi nüfusuna kayıtlıdır.
