Küçük yaşlarda bağlama ile tanışan Erdal Erzincan 1985 senesinde İstanbul’a gelmiş ve burada Arif Sağ Müzik Kursu’nda eğitim almıştır. Daha sonra İstanbul Teknik Üniversitesi Türk Müziği Devlet Konservatuvarı Temel Bilimler Bölümü’nde eğitim alan Erdal Erzincan ilk solo Albümü Solo’yu 1994 yılında piyasaya sürmüş ve Garip, Gurbet Yollarında, Anadolu parçaları ile büyük beğeni toplamıştır. Eşide kendisi gibi sanatçı olan Mercan Erzincan’dır ve bu evliliklerinden bir çocukları vardır. Erdal Erzincan aslen Aşkale Erzurum’ludur.
