Vedat Erincin 1957 yılında İstanbul’da dünyaya gelmiştir. Bugüne kadar sinema ve dizi dışında bir çok tiyatro oyunu içerisinde bulunmuştur.
2015 yılında Tatar Ramazan dizisinde canlandırdığı Melkon karakteri ile izleyicilerin büyük beğenisini kazanmıştır.
Öncesinde ve sonrasında ise Manyak Dükkan, Huzurum Kalmadı, Beş Kardeş, Janjan, Şehadet, Takiye, Almanya’ya Hoşgeldiniz, Kuma, Karnaval, Şarkı Söyleyen Kadınlar, Öyle Bir Geçer Zaman ki, Kavak Yelleri, İçimdeki İnsan, Mutlu Kızlar, Kırık Kalpler Bankası gibi bir çok projede rol almıştır.
15 adet tiyatro oyunu olan Vedat Erincin eşi Lilay Erincin ile birlikte Wupper Tiyatrosu’nu kurmuştur. İlk filmini ise 2007 yılında çekmiştir.
Yeni dönemde Show Tv ekranlarında yayınlanacak olan Kalp Atışı isimli dizinin oyuncu kadrosuna dahil olmuştur.
1981 yılında Lilay Erincin ile evlenen Vedat Erincin’in bu evliliğinden 1983 doğumlu Pınar Erincin isminde bir kızı vardır.
Çukurova Üniversitesi Devlet Konservatuarı Tiyatro Ana Sanat Dalı Mezunu’dur. Taner Barlas’tan Padomim Eğitimi almıştır.
