1950 yılında dünyaya gelen İdris Güllüce İlkokul eğitimini Erzurum’da tamamlamış ardından Haydarpaşa Meslek Lisesi ve Yıldız Teknik Üniversitesi İnşaat Mühendisliği Fakültesinden mezun olmuştur. Ardından Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Bölümünü tamamlamış Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü İşletme Anabilim Dalında Master yapmıştır.
Mezuniyetin ardından iş hayatına serbest mühendis olarak atılmış ve kendi inşaat şirketini kurmuştur.
1989’da Kartal Belediyesi Meclis Üyesi seçilmiş 1992 Ara Yerel seçimlerde ise Tuzla Belediye Başkanı olmuştur.
1994 ve 1999 yıllarında tekrar seçilmiştir. 2007 yılında Adalet ve Kalkınma Partisi İstanbul 1. Bölge Milletvekili seçilen İdris Güllüce günümüzde AK Parti Yerel yönetimler başkanlığında başkan yardımcılık görevini sürdürmektedir.
Evlidir ve bu evliliğinden 5 evladı vardır. İyi derecede İngilizce bilmektedir. Aslen Erzurum Pasinler İlçesi nüfusuna bağlıdır.
