Gamze Topuz Bilgi Üniversitesi Televizyon Gazetecilik, Türvak Tiyatro okumuştur. 10’lu yaşlardan itibaren babasının atlarının olması sebebi ile ata binen güzel oyuncu Gamze Topuz 2010 senesinde Çarkıfelek yarışmasında hosteslik yapmış, 2013 yılında ise Benzemez Kimse Sana adlı yarışmaya yarışmacı olarak katılmıştır. 1983 doğumlu oyuncu aslen Adana’lıdır ve Adana’da dünyaya gelmiştir.
2014 yılında yakışıklı oyuncu Ümit Kantarcılar ile evlenmiş ancak 2016 yılında evlilikleri son bulmuştur. Bu evliliğinden Elis Naz Kantarcılar isminde bir kızı vardır. Boşandıktan sonra ismi Tümer Metin ile bir süre magazin gündeminde yer almış ancak bu ilişkininde devam etmediği açıklanmıştır.
En İyi Arkadaşım ile başladığı oyunculuk kariyerini Beşinci Boyut, Doktorlar, SüpüRRR, Aşk ve Ceza, Türk Malı, Mavi Kelebekler, Güzel Çirkin, Evli ve Öfkeli gibi projeler ile sürdürmüştür. Ayrıca Söz dizisinde konuk oyuncu olarak Sarah karakterini canlandırmıştır.
2017 yılında ise Star Tv’de yayınlanan Avlu adlı dizinin oyuncu kadrosunda yer almaktadır.
