1984 yılında İstanbul’da dünyaya gelen Ebru Öztürk bir dönem modellik yapmıştır. İsmini sık sık eski Fenerbahçe’li Tuncay Şanlı ile duyduğumuz Ebru Öztürk eski bir voleybolcudur. Fenerbahçe Voleybol takımında oynamış olan Ebru Öztürk Konya Selçuk Üniversitesi Mezunudur. Yeni dönemde ise Acun Ilıcalı’nın hazırlayıp sunduğu Survivor 2016 yarışmasında ünlüler kadrosunda yer almaktadır.
